Carolinas de Bilbao

Este pastel tiene más de un siglo de antigüedad, y como todo lo bueno, o casi todo, surgió de una forma original y sin pretenderlo.

Cuentan que en el Botxo (Bilbao) existía un pastelero que quiso sorprender, en el cumpleaños de su hija, creando un postre diferente y muy dulce para esta.

El pastelero decidió utilizar como base del futuro pastel la crema del merengue, el dulce favorito de su hija.

Sin embargo, el postre era muy atractivo a la vista pero muy difícil de comer para una niña.

Para facilitarle la tarea a la pequeña, el repostero montó la espuma sobre una base de fino hojaldre cubierto de crema pastelera y la decoró con una lámina de huevo y otra de chocolate para darle color.

Su hija, se llamaba... Carolina.

Un postre típicamente bilbaino y muy original.

Comenzamos con las tartaletas, que son unos pasteles de arroz

INGREDIENTES PARA LA TARTALETA

60 gr. de harina

80 gr. de azúcar

una pizca de sal

2 yemas

500 ml. de leche

60 gr. de mantequilla

la ralladura de un limón

una pizca de canela

masa de hojaldre (Lidl)

40 gr. de coco rallado

Lo primero estiramos la masa de hojaldre con el rodillo y si somos golosos, le añadimos azúcar ( yo no le he echado)

Con un aro de cocina o una taza, o lo que tengamos, cortamos el hojaldre y lo vamos colocando en los moldes donde hornearemos los pasteles. 

Lo adaptamos bien y pinchamos con un tenedor para evitar que se abombe.

Cuando ya tenemos esto resuelto, comenzamos con la "crema pastelera", que la única diferencia que tiene, es que esta lleva harina en vez de maizena.

Colocamos en el vaso de la Mycook la paleta mezcladora y vamos incorporando los ingredientes. 

Primero ponemos la piel del limón y trituramos TURBO unos segundos hasta que hayan quedado triturados

Seguido incorporamos la leche, las dos yemas ,el coco, el azúcar, la canela, el harina y la pizquita de sal.

15 minutos  90º Velocidad 3

Y vamos echando la crema a los moldes donde tenemos el hojaldre

Y espolvoreamos coco por encima

Con el horno precalentado, horneamos 180ª unos 40 minutos ( dependerá de cada horno)

Pasado este tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla

El resultado, unos pasteles crujientes por fuera y muy jugosos 

MERENGUE PARA LAS CAROLINAS DE BILBAO

INGREDIENTES

las claras de 3 huevos tamaño L 

120 gr. de azúcar

Chocolate de cobertura para adornar las carolinas

las yemas

Ponemos la paleta mezcladora en el vaso de la Mycook

Echamos las claras y el azúcar

3 minutos 40º Velocidad 3

Programamos  nuevamente

8 minutos, sin temperatura, velocidad 5

Ponemos el merengue en la manga pastelera con una boquilla grande y lisa y vamos echando este sobre las tartaletas

E introducimos en el horno precalentado previamente 

150º  10 minutos

Mientras se hornean, metemos el chocolate en el microondas hasta que esté derretido

Tambien mezclamos las yemas con el azúcar y removemos bien con las varillas

Reservamos

Una vez horneadas, con una cucharilla o pincel de cocina, pintamos dos lados del merengue con las yemas

Horneamos nuevamente

10 minutos 

Sacamos del horno, dejamos enfriar cinco minutos y ahora pintamos con la cobertura de chocolate los otros dos lados del merengue

Dejamos enfriar y a disfrutar de unos pasteles con muchos años de historia.

Espero que os gusten, a nosotros nos han encantado porque estan buenísimas