Ratatouille

Esta receta proviene de Niza y es general del sureste de francia, de la provenza.  

Es una especialidad regional.

Con sus mismos ingredientes, aquí cocinamos el pisto, cuyo sabor es similar al  ratatouille si lo cocinamos a modo de guiso en una cazuela.

La receta que yo traigo es horneado. De este modo tendrá menos grasa.

Para resaltar su sabor, le haremos una especie de vinagreta con hierbas provenzales.

 PARA LA RATATOUILLE

2 berengenas

1 calabacín grande

1 cebolla

1 pimiento rojo grande

2 pimientos verdes

5 tomates

PARA LA VINAGRETA

70 cl de aceite de oliva virgen

30 cl de vinagre de manzana

unas cuantas hojas de tomillo, albahaca, peregil, orégano,

y hoja pequeña de laurel.

2 ajos

 Cortamos la cebolla en juliana, el calabacín y berengenas en rodajas

Tambien los tomates y los pimientos rojos y verdes en rodajas

Reservamos

Preparamos la vinagreta picando todas las hierbas aromáticas y los ajos

Añadimos el aceite y el vinagre y batimos para emulsionar la mezcla

Reservamos

 En un molde vamos colocando las verduras por este orden...

rodaja de berengena, pimiento verde, rojo, tomate, cebolla y calabacín.

Y así hasta completar el molde

Salamos y vertemos parte de la vinagreta sobre las verduras

Precalentamos el horno 180º

y horneamos aproximadamente unos 40/50 minutos

hasta ver que está cocido y sin que se deshaga la verdura, (al dente)

Emplatamos, y  servimos con la misma vinagreta

Buen provecho!!